Cooking: Pumpkin Muffins:)

Время стремительно приближается к концу месяца, а это значит, что Хеллоуин уже не за горами:) Хоть мы обычно и не празднуем Хеллоуин в этот раз я решила сделать нечто такое, что помогло бы мне создать это праздничное настроение. Я решила сделать не большую серию постов, в которых поделюсь праздничными рецептами:) Как видно из названия, сегодняшний рецепт это тыквенные маффины.

Лично у меня, при слове "Хеллоуин" сразу возникает банальная ассоциация - тыква. Я много раз сталкивалась на просторах Интернета с различными тыквенными рецептами: брауни, пироги, маффины и даже вафли! Но никак не могла представить как в эти рецепты можно влючить ещё и такой овощной плод как тыква? Так вот, решив рискнуть и узнать, что же на самом деле получится, вышли эти чудесные маффины:) Конечно, вы не обязательно должны их печь только на Хеллоуин. Этот рецепт у никален и подойдёт для любого случая.

Итак, Вам понадобится...

Ингредиенты:

• 150 грамм сахара;

• 1 куринное яйцо;

• 300 грамм муки;

• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста;

• 1/4 чайной ложки измельчённое корицы;

• 25 грамм подсолнечного масла;

• 100 грамм молока;

• 1 чайная ложка ванильного экстракта;

• 100 грамм тыквенного пюре;

Для посыпки: 

• 150 грамм сахара;

• 1,5 - 2 чайные ложки измельчённой корицы;

Инструкции по приготовлению:

1) Прежде всего сделайте тыквенное пюре, Для этого, порежьте тыкву на кубики, не большого размера, и отварите их , пока они не помягчеют. Затем просто разомните их вилкой и всё:)

2) В большой миске взбейте сахар с яйцом. Добавьте муку, небольшими порциями, разрыхлитель и корицу (соль по вкусу). Всё смешайте. 

3) Добавьте раннее приготовленное тыквенное пюре и снова перемешайте.

4) Добавьте подсолнечное масло, молоко и экстракт ванили. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным.

5) Налейте тесто в формочки для маффинов и выпекайте при 180℃ на протяжении 10-12 минут. 

6) Для посыпки поместите сахар и корицу в один целофановый пакет на молнии (хотя и обычный сработает) и хорошенько потрясите его, чтобы все тщательно перемешалось. 

В рецепте, по которому я пекла, написано, что нужно дать маффинам остыть прежде чем посыпать. Я это делала до помешения маффинов в дёховку. Это ничуть им не помешает поднятся и хорошо пропечься внутри:)

Очень мягкие и ароматные, причём эта тыквенная нотка придаёт лёгкий сладковатый привкус, который просто невозможно описать!:)

Приятного аппетита!:)

Рецепт был взять отсюда:)

_______________________________________________________

ENG: Time rapidly has came into the end of October which means that Helloween is nearly here!:) Although we don't usually celebrate or throw big parties on Helloween here in Ukraine, but this year I decided to do a little something which would help me create this festive spirit:) I decided to do a little series of Helloween treats and, as you can probably tell from the title, this recipe is gonna be all about muffins.

When saying "Helloween" the first and the most obvious thing that comes to my mind is pumpkin. Many times I came across with lots of pumpkin recipes like brownies, cookies, pies and even waffles! As for me that was quite a strange thing having some kind of a vegetable in a sweet muffin recipe. So, I decided to take a risk and see how this whole thing gonna turn out. As a result of this lucky risk we have delicious pumpkin muffins:) Of course, you don't necessarily need to bake them only on Helloween. This recipe is unique and fits in any occasion you decide to cook something special:)

So, what you're going to need is...

• 1 large egg;

• 1 1/2 cups all purpose flour;

• 2 tsp baking power;

• 1/4 tsp salt;

• 1/4 tsp cinnamon;

• 1/4 cup vegetable oil;

• 1/2 cup fat free milk;

• 1 tsp vanilla extract;

• 1/2 cup pumpkin puree;

Coating:

• 2/3 cup sugar;

• 2 tsp ground cinnamon;

Instructions: 

1) First of all you're gong to need some pumpkin pure. To make it you need to cut a piece of pumkin into cubes and put them into boiling water. Boil them untill cubes become soft. 

2) In a lrge bowl whisk sugar and egg. Add sifted flour in little portions. Then add baking powder and cinnamon. Mix it all together. 

3) Add in pumpkin pure and mix it all one more time. After that, mix in vegetable oil, milk and vanilla extract. Whisk untill the batter is almost completly smoth. 

4) Spoon in batter to muffin pan about 2/3 full.

5) Bake at 350 ℉ (180 ℃) for 10-12 minutes or untill the toothpick inserted comes out clean.

6)  For the coating, in a ziploc bag, combine 2/3 cup white sugar and 2 tsp cinnamon. Toss muffins in mixture before serving.

The recipe says, that you need to cool muffins before coating them. I did this step when batter was in my muffin pan. Nothing went wrong so I can confidently say that you can do it whenever you want:)

Muffins are very soft,  fragrant and flavorful. Moreover, pumpking note gives them a gorgeous sweety taste which impossible to describe!

Enjoy!:)

The recipe was found here:)