Пока мой Summer Bucket List всё ещё отдыхает, я не перестаю готовить и пробовать новые рецепты:) Что не так уж и плохо, должна я сказать. Только, видимо, по окончанию лета у меня не будет чем похвалиться, кроме как рассказать сколько же много новых рецептов я перепробовала:) В общем, без лишних лирических отступлений предлагаю приблизиться к знакомству с новым рецептом: абрикосовый крамбл-пирог.
Крамб-барс дословно можно перевести как батончики из крошки (где эта самая крошка представляет из себя тесто). Суть его в том, что вместо обычного теста, как мы привыкли, делается как-бы крошка, которая является ингредиентом как для основы так и для финальных штрихов - посыпки. В качестве начинки используются вкуснейшие сочные персики в собственном соку, которые выглядят просто неимоверно аппетитно! Я же использовала абрикосы, что ничуть не испортило этот десерт:) Так что если в Вашем саду как раз сезон абрикосов/персиков, смело используйте то, что Вам больше по вкусу.
Что мне нравится больше всего в этом замечательном летнем десерте так это то, что его можно подавать с порцией холодного ванильного или шоколадного мороженого, что сделает само блюдо просто неповторимым, так как сочетание горячего абрикосового/персикового слоя вместе с холодным мороженым вместе смакует просто сказочно, на мой взгляд!:)
• около 8 средних абрикосов или персиков (лучше всего взять твёрденькие, но достаточно спелые);
• 1 3/4 стакана (около 380 грамм по моим меркам) сахара;
• 3 1/2 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным);
• 1/2 ч.л корицы;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1/4 ч.л. измельчённого имбиря;
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить лимонным);
• 1 ч.л. цедры апельсина (также можно заменить лимоном);
• 3 стакана муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• 3/4 стакана (около 180 грамм) холодного сливочного масла разрезанного на кубики;
• 1 большое яйцо;
• 1/4 стакана (около 50 грамм) сметаны;
• 1 1/2 ч.л. экстракта ванили;
Крамб-барс дословно можно перевести как батончики из крошки (где эта самая крошка представляет из себя тесто). Суть его в том, что вместо обычного теста, как мы привыкли, делается как-бы крошка, которая является ингредиентом как для основы так и для финальных штрихов - посыпки. В качестве начинки используются вкуснейшие сочные персики в собственном соку, которые выглядят просто неимоверно аппетитно! Я же использовала абрикосы, что ничуть не испортило этот десерт:) Так что если в Вашем саду как раз сезон абрикосов/персиков, смело используйте то, что Вам больше по вкусу.
Что мне нравится больше всего в этом замечательном летнем десерте так это то, что его можно подавать с порцией холодного ванильного или шоколадного мороженого, что сделает само блюдо просто неповторимым, так как сочетание горячего абрикосового/персикового слоя вместе с холодным мороженым вместе смакует просто сказочно, на мой взгляд!:)
Ингредиенты:
• 1 3/4 стакана (около 380 грамм по моим меркам) сахара;
• 3 1/2 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным);
• 1/2 ч.л корицы;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1/4 ч.л. измельчённого имбиря;
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить лимонным);
• 1 ч.л. цедры апельсина (также можно заменить лимоном);
• 3 стакана муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• 3/4 стакана (около 180 грамм) холодного сливочного масла разрезанного на кубики;
• 1 большое яйцо;
• 1/4 стакана (около 50 грамм) сметаны;
• 1 1/2 ч.л. экстракта ванили;
Рецепт был взят с → этого ← прекрасного кулинарного ресурса:)
Инструкции по приготовлению:
1) В маленький мисочке смешиваем 3/4 стакана (около 180 грамм) сахара, кукурузный (или картофельный) крахмал, корицу, мускатный орех и измельчённый имбирь.
2) Нарезаем довольно крупненькими кубиками персики (или абрикосы), при необходимости предварительно очистите персики от кожуры (если кожура слишком толстая или просто если Вы предпочитаете получить начинку без кусочков кожуры:).
3) В большую миску помещаем нарезанные персики/абрикосы, поливаем соком лимона/апельсина и добавляем цедру. Высыпаем сахарную смесь к абрикосам и тщательно всё перемешиваем.
Отставляем в сторону.
4) В другой миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло и ножом или вилкой как бы разрезаем масло, пока не получим вот такую вот крошку ↓
5) В маленькой мисочке взбиваем яйцо со сметаной и ванильным экстрактом.
6) Добавляем яичную смесь в крошку. Перемешиваем пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
7) Добавляем оставшийся один стакан сахара и снова тщательно перемешиваем (до получения примерно такого теста как на фото).
Хотя я, честно говоря, не уверенна, что тесто должно было получиться именно таким. Я думаю тесто должно было получится более крошко-подобным, но, мне кажется, какое-бы тесто у Вас не получилось пирог в любом случае получится вкусным!:)
8) Смазываем форму для выпечки подтаявшим сливочным маслом. Выкладываем около половины (можно чуть больше) теста и хорошо прижимаем его пальчиками ко дну, чтобы оно сформировало плотную основу для пирога.
Затем равномерно распределяем нашу абрикосовую смесь поверх первого слоя теста. Абрикосы пустят сок, наполнятся пряным вкусом приправ и смесь приобретёт ароматный запах:)
Оставшуюся часть теста посыпаем поверх абрикосового слоя, завершая наш пирог.
Отправляем в разогретую до 180℃ духовку около 45-50 минут, до золотисто-коричневого цвета:)
Позвольте пирогу немного остыть, а затем разрежьте на небольшие квадратики:)
Лучше всего подавать наш крамбл-пирог ещё тёпленьким с порцией мороженого, или полностью остудить и подавать со сметанкой. В любом состоянии этот пирог невероятно вкусный, даже без дополнений, как самостоятельный десерт:)
Приятного аппетита! ☺
Комментариев нет:
Отправить комментарий