Cooking: Cupcakes With Red Currant:) (+ BIG announcement at the end of the post)

Моя любовь к капкейкам - это отдельная история. Ох, как бы мне хотелось попробовать все те красивые и милые капкейки, которые мы привыкли видеть на разных сайтах, в фильмах, передачах и так далее. Но недавно, наткнувшись на этот сайт с многочисленными рецептами самых разных капкейков (просто бесценная находка!), я решила воплотить своё маленькое желание в реальность и попробовать приготовить их по одному из тех рецептов.

Выбрать было очень трудно, потому что хотелось попробовать сотворить ВСЁ И СРАЗУ, но мой выбор остановился на чудных капкейках с ягодами. Тесто в них просто изумительное: очень воздушное и мягкое - просто совершенство для капкейков. По рецепту они готовились с черникой, но не имея таких ягод в своих домашних запасах, я решила приготовить капкейки с красной смородиной:) Вы также можете взять любые ягоды на Ваш вкус. Итак, приступим:)

(в конце поста Вас ждёт не большое объявление, так что дочитайте до конца:)

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;

• 3\4 стакана (около 180 грамм) сахара;

• 1\4 чайной ложки пищевой соды;

• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;

• 1\4 чайной ложки соли;

• 110 грамм сливочного масла (размягчённого);

• 1 яйцо;

• 3\4 стакана (около 180 грамм) кефира;

• 1\4 стакана (около 60 грамм) молока;

• любые ягоды на Ваше усмотрение (я использовала красную смородину)

Не большой совет: перед началом приготовления лучше заранее достать все продукты, что они стали комнатной температуры. Сильно холодные молоко и кефир могут не дать нужной консистенции тесту.

Инструкции по приготовлению:

1) Просеять муку в большую ёмкость. Смешать её с сахаром, содой, разрыхлителем и солью. Хорошо перемешать все сухие ингредиенты и отставить в сторону.

2) Далее в отдельной ёмкости нужно смешать размягчённое масло и яйцо. Можно перемешивать ложкой или с помощью венчика. Добавляем кефир, молоко и ещё раз перемешиваем. Смешать нужно хорошо эти ингредиенты, но не обязательно доводить смесь до однородности.

3) После этого выливаем нашу кефирно-молочную массу в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешиваем всё с помощью столовой ложки. Вот здесь уже тесто должно получится однородным, лёгким и без комочков:)

Возможно трудно поверить, но довести тесто до такого состояния совсем не трудно и не отнимает много времени:)

4) Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока плита нагревается, размещаем бумажные формы для капкейков в железные или силиконовые. Ни в коем случае нельзя помещать тесто только в бумажные и в них выпекать: когда тесто будет подниматься, бумажные формы просто не будут держать форму.

Для начала нужно налить одну столовую ложку теста, затем разместить на нём несколько ягод, а затем полить таким же количеством теста сверху и повторять эти шаги до тех пор, пока в бумажной форме останется примерно 1 см (или чуть меньше) свободного места.

Не большая заметка: перед тем как класть ягоды в тесто, желательно слегка обвалять их в муке, чтобы при выпекании ягоды не "лопнули" и не придали тесту соответствующий окрас.

С помощью столовой ложки муки обвалять ягоды будет очень просто:)

Делаем всё это с оставшимися формочками и помещаем капкейки в духовку на 20 минут:)

Проверить готовность капкейков можно с помощью зубочистки: воткните её в один или парочку капкейков и если она останется чистой после этого - время доставать капкейки:)

Аккуратно достаём капкейки из формочек, складываем на тарелку и готово!:)

... ну, почти:)

Крем можно делать по желанию. Для своего крема (не по рецепту) мне понадобилось:

• примерно 100 грамм масла (можно и меньше);

• сгущённое молоко (отмеряла на глаз)

Просто взбиваем эти ингредиенты до получения кремообразной текстуры и на этом всё:)

Сверху можно украсить капкейки свежими ягодами:)

Капкейки остаются мягкими и воздушными на протяжении минимум трёх дней (что, безусловно, очень хорошо)!

Подавать можно с чем угодно и как угодно: эти капкейки в любом виде безумно вкусные!:)

А теперь объявление!

С сегодняшнего дня я начинаю выкладывать не только фото-рецепты, но ещё и видео к ним! Пока что не могу обещать, что видео будет исключительно к каждому рецепту, но самое интересное я буду снимать и выкладывать для Вас:) Они могут быть не идеальны, ведь это только первый опыт, но я буду пытаться сделать их лучше с каждым разом:) На моём канале будут не только кулинарные видео, но и множество других (каких, я ещё сама толком не решила - типично:), но обещаю, что будет интересно:) Мне ещё во многом предстоит разобраться,

а пока что предлагаю Вам посмотреть мой первый видео-рецепт этих чудных капкейков:)

Надеюсь, Вам понравился сегодняшний рецепт:) 

Приятного аппетита!:)

__________________________________________________________

ENG: 

Ingredients:

• 1 1/2 cup flour;

• 3/4 cup sugar;

• 1/4 tsp baking soda;

• 1 1/2 tsp baking powder;

• 1/4 tsp salt;

• 1/2 stick butter, melted.

• 1 egg;

• 3/4 cup buttermilk;

• 1/4 cup milk;

• 1 cup red curant (or any berries you'd like);

Quick tip: before starting cooking it's better to put out of fridge all necessary ingridients to make their temperature the same as room's. Very cold milk and buttermilk may not give the necessary consistency for the batter. 

Instructions:

1) Mix flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Set aside.

2) In a separate bowl mix butter and egg lightly. Add buttermilk and milk and mix it all again. 

3) Add buttermilk mixture to flour and mix until just blended.

4) Start filling your cupcake forms with one tablespoon of butter. Then add some berries and add one more tablespoon of butter on the top. Keep doing this steps until you fill your forms almost completely. Before adding berries it's better to cover them wth flour so they won't 'blow up' while baking.

5) Bake at 350 F for 20 minutes or until toothpick comes out clean.

Icing isn't necassary but if you'd like to do it you'll need:

• 100 grams (or less) of softened butter;

• some condensed milk;

Just mix those ingredient wery well until creamy texture and that's all:)

Cupcakes keep this light and fluffy texture for at least 3 days (wich is absolutely incredible!:) You can also put some berries on the top of our cupcakes:)

Big announcement!

Starting from this day I'm going to put a cooking video along with recipe and photos:) I can't promise that every recipe will be followed by a video but I'm gonna try to do all my best to keep you entertained. It's my first ever experience in making and editing videos so it may not be perfect but I'm gonna impove my skills to make the best I can:) I still have lots of things to figure out but right know I'm gonna show you guys my first cooking video of these wonderful cupcakes:) 

P.S: I'm thinking about making english version too but I'm not sure yet how it's allgonna come out so I'm gonna keep you updated:)

Bon appetite!:)